Gewusst wie. So werden unsere Frischteigwaren von den Küchenprofis zubereitet:

Unsere Ravioli werden ausschliesslich tiefgekühlt verkauft, so behalten sie ihre Form. Die Ravioli sollten in jedem Fall bis zum Aufkochen des Salzwassers im Tiefkühler bleiben. Aufgrund des feinen Teigs beträgt die Kochzeit nur ca. 90 Sekunden. Sobald die Teigwaren im Wasser aufsteigen, empfiehlt es sich, diese kurz in etwas Butter oder Öl zu schwenken und auf warme Teller anzurichten. So bringt man auch grössere Portionen minutengenau auf den Tisch.

In vier Schritten zum garantierten Gelingen.

1. Ravioli nicht auftauen
Die Ravioli müssen tiefgekühlt direkt ins siedende und (gut) gesalzene Wasser gegeben werden. Verwende einen grossen Topf und koche maximal zwei Portionen aufs Mal - ausser Du bist Profi und traust Dir mehr zu.

2. Kochzeit genau einhalten
Bei den Ravioli gilt: besser kürzer als länger. Die Ravioli sollen "al dente" auf dem Teller landen. Bei der Kochzeit gilt zu berücksichtigen, ob die Ravioli nur im Wasser gekocht werden oder ob sie anschliessend noch in der Pfanne geschwenkt werden. In letzterem Fall ist die Kochzeit aufzuteilen: 30-40 Sekunden im Wasser und 30-40 Sekunden in der Pfanne. 

3. Aus dem Kochwasser in die nächste Pfanne
Damit die hauchdünnen Teigwaren nicht zusammenkleben und reissen, empfiehlt sich die Ravioli in ein Sieb abzugiessen und unter dem Wasserhahn kurz abzuschrecken. Damit wird der Kochprozess unterbrochen (was bei grösseren Essen von Vorteil ist). Danach werden die Ravioli kurz in etwas Butter oder Olivenöl geschwenkt (am besten mit mit Salbei oder Rosmarin) und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

4. Auf vorgewärmten Tellern servieren
Benutze vorgewärmte Teller. Die feinen Teigwaren kühlen so nicht aus und man gewinnt dadurch etwas Zeit beim Anrichten.

Unser Tipp: "Das Auge kocht mit"

Die Definition von "kochendem Wasser" ist je nach Köchin oder Koch sehr unterschiedlich. Bei manchen sprudelt es, andere lassen die Ravioli in "siedendem Wasser ziehen". Unser Profi-Tipp ist deshalb mit dem Auge zu kochen: nachdem man die Ravioli in das gesalzene Kochwasser gegeben hat, braucht man nur zu warten bis diese aufsteigen. Anschliessend lässt man die Ravioli noch gute 30 Sekunden gar ziehen (bei reduzierter Hitze) oder schwenkt sie in einer warmen Pfanne in Öl oder Butter, bis sie bereit sind zum Anrichten. Die Ravioli sollten "al dente" angerichtet werden, da sie von der Küche bis auf den Tisch noch etwas nachziehen.

Dieser Prinzip lässt sich auch auf das Backen der Lasagne und das Kochen überhaupt anwenden: gute Köche arbeiten mit ihren Sinnen!

Unser gesamtes Sortiment wird ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Die hauchdünnen Ravioli werden schockgefroren, da sie sonst verkleben würden. Wir garantieren eine Mindesthaltbarkeit von 4 Monaten.  

Die Lasagne sind bis zu 3 Tagen im Kühlschrank haltbar und können danach für 3 Monate eingefroren werden. 

Allergiker-Info

Unsere Limonen- und Ricotta-Ravioli stellen wir aus lactosefreier Ricotta her; die Gemüse- und Fleischlasagne sind ebenfalls lactosefrei. Allergene sind auf den Produkteetiketten markiert.

Leider ist es uns aus produktionstechnischen Gründen nicht möglich gluteinfreie Pasta herzustellen.